Café El Santo – Mexique – Veracruz – 100 % Arabica

Un café mexicain gourmand et généreux, aux notes de fruits secs, de chocolat noir et de cacahuètes, accompagné d'une délicate douceur sucrée, torréfié artisanalement près de Rouen, en Normandie.

Découvrez notre Café El Santo du Mexique, un 100 % Arabica cultivé entre 1 200 et 1 700 mètres d'altitude, dans les montagnes de Veracruz, une région emblématique de la caféiculture mexicaine.

Issu des variétés Typica et Pluma, ce café séduit par son profil aromatique gourmand, chocolaté et délicatement sucré.

En tasse, il révèle de savoureuses notes de fruits secs, de chocolat noir et de cacahuètes, accompagnées d'une agréable douceur sucrée qui équilibre l'ensemble.

Le chocolat noir apporte de la profondeur, les fruits secs une richesse chaleureuse et les cacahuètes une nuance gourmande évoquant les fruits à coque.

Cette association compose une dégustation généreuse, harmonieuse et pleine de caractère.

Cultivé dans les montagnes de Veracruz, récolté manuellement et préparé selon la méthode lavée, ce café bénéficie du savoir-faire de La Laja, partenaire engagé auprès des communautés caféières locales.

Dans notre atelier situé près de Rouen, en Normandie, nous torréfions artisanalement les grains afin de révéler toute la personnalité de cette belle origine mexicaine.

Un profil aromatique gourmand : fruits secs, chocolat noir, cacahuètes et douceur sucrée

Le Café El Santo se distingue par une palette aromatique chaleureuse et particulièrement gourmande.

Ses quatre grandes caractéristiques sensorielles offrent une dégustation riche et harmonieuse.

Fruits secs – Une expression aromatique douce et chaleureuse qui évoque la gourmandise des fruits secs. Ces nuances apportent de la rondeur et enrichissent les sensations en bouche.

Chocolat noir – Une note profonde et intense, rappelant le caractère du chocolat noir. Elle apporte une belle richesse aromatique et donne de la personnalité à la dégustation.

Cacahuètes – Une nuance gourmande évoquant la cacahuète, avec une sensation chaleureuse qui s'accorde naturellement aux notes chocolatées.

Douceur sucrée – Une impression de douceur naturelle qui accompagne les autres arômes et apporte de l'harmonie à la tasse.

L'ensemble compose un café chocolaté, gourmand et délicatement sucré, où les saveurs se complètent sans se masquer.

Un café idéal pour les amateurs de tasses gourmandes, aux arômes généreux et réconfortants.

Ces notes sont des perceptions aromatiques naturellement présentes dans le café : aucun chocolat, fruit sec, cacahuète ou sucre n'est ajouté aux grains.

Veracruz : un terroir caféier emblématique du Mexique

Le Café El Santo provient de Veracruz, une région située dans l'est du Mexique, le long du golfe du Mexique.

Avec le Chiapas, Veracruz figure parmi les grands territoires historiques de la caféiculture mexicaine.

La région se distingue par ses paysages montagneux, ses vallées et ses reliefs volcaniques, notamment autour du Pico de Orizaba, le plus haut sommet du pays.

La culture du café y possède une histoire ancienne, qui remonte à la fin du XVIIIe siècle.

Au fil des générations, les producteurs ont développé un savoir-faire adapté aux particularités de ce territoire.

Aujourd'hui, de nombreuses exploitations familiales participent à la richesse de la production régionale.

Le Café El Santo est cultivé entre 1 200 et 1 700 mètres d'altitude, dans un environnement montagneux qui contribue à son identité.

Les conditions de culture, associées aux variétés sélectionnées et à la préparation des grains, participent à la construction de son profil aromatique.

Dans la tasse, cette origine mexicaine s'exprime à travers des notes gourmandes de chocolat noir, de fruits secs et de cacahuètes, accompagnées d'une belle douceur sucrée.

Un café qui reflète le caractère chaleureux et gourmand des Arabicas de Veracruz.

La Laja : un partenaire engagé auprès des producteurs locaux

Le Café El Santo est associé à La Laja, une entreprise mexicaine active dans la production, l'achat et la préparation du café.

Présente notamment dans les régions de Puebla, Veracruz et du Chiapas, La Laja travaille avec de nombreux producteurs locaux.

À Veracruz, son réseau rassemble plus de 3 000 producteurs, selon les informations communiquées par Belco.

Son activité s'accompagne de différentes initiatives destinées à soutenir les communautés caféières.

Parmi celles-ci figurent la fourniture de plants de café, l'organisation de formations, des solutions de financement et des programmes d'accompagnement des producteurs.

La Laja participe également à des projets sociaux consacrés à l'éducation, à l'entraide communautaire et à l'amélioration des conditions de vie.

Belco indique que l'entreprise dispose de certifications telles que Rainforest Alliance, UTZ et 4C. Ces informations concernent La Laja et ne constituent pas une certification individuelle du Café El Santo.

À travers ce partenariat, le café bénéficie d'une organisation structurée, associant l'expérience des producteurs à des installations de préparation adaptées.

Une origine qui met à l'honneur le travail des communautés caféières mexicaines.

Typica et Pluma : deux variétés d'Arabica

Le Café El Santo est composé de deux variétés de café Arabica : Typica et Pluma.

Le Typica appartient aux grandes lignées historiques de l'Arabica et occupe une place importante dans l'histoire de la caféiculture.

Le Pluma est particulièrement associé à la tradition caféière mexicaine.

Ces deux variétés participent à l'identité du Café El Santo.

Cultivées dans les montagnes de Veracruz, elles bénéficient des conditions propres à ce terroir d'altitude.

Leur sélection, associée à la récolte, à la préparation et à la torréfaction, contribue à l'expression aromatique du café.

Dans notre tasse, nous recherchons particulièrement la mise en valeur de son caractère chocolaté, gourmand et délicatement sucré.

Deux variétés traditionnelles pour une belle expression du café mexicain.

Une récolte manuelle et une préparation lavée

Le Café El Santo est récolté manuellement, principalement entre octobre et mars.

La récolte manuelle permet de sélectionner les cerises de café au cours de leur période de maturité.

Après la récolte, les fruits sont acheminés vers les installations de préparation.

La Laja dispose à Veracruz d'une importante station de traitement par voie humide, destinée à prendre en charge les cafés provenant de son réseau de producteurs.

Le Café El Santo est préparé selon le procédé lavé, également appelé voie humide.

Cette méthode consiste à retirer les différentes enveloppes du fruit et à laver les grains au cours de leur transformation.

La Laja a modernisé ses installations afin d'améliorer l'efficacité de ce procédé et de réduire sa consommation d'eau par rapport aux méthodes traditionnelles.

Après le lavage, le café est séché sur patios, avant les étapes suivantes de préparation et de sélection.

Ce travail contribue à la régularité et à la qualité du café vert.

Une préparation attentive, au service de l'expression aromatique du Café El Santo.

Une torréfaction artisanale près de Rouen, en Normandie

C'est près de Rouen, en Normandie, que nous donnons au Café El Santo toute sa personnalité.

Dans notre atelier, nous torréfions nous-mêmes les grains, en accordant une attention particulière à leur origine et à leur profil aromatique.

Notre objectif est de révéler harmonieusement ses notes de fruits secs, de chocolat noir et de cacahuètes, tout en préservant son agréable douceur sucrée.

La torréfaction constitue une étape essentielle dans le développement des arômes du café.

Nous recherchons un équilibre entre la profondeur du chocolat noir, la gourmandise des fruits secs et les nuances chaleureuses de cacahuètes.

La douceur naturellement perçue à la dégustation vient compléter cet ensemble pour créer une tasse généreuse et harmonieuse.

Notre savoir-faire artisanal accompagne chaque étape de la torréfaction, afin de mettre en valeur les qualités de cette sélection mexicaine.

Un Arabica gourmand et chocolaté, torréfié avec soin et passion près de Rouen, en Normandie.

Caractéristiques du café

Nom : El Santo

Pays d'origine : Mexique

Région : Veracruz

Partenaire de production : La Laja

Espèce : 100 % Arabica

Variétés : Typica et Pluma

Altitude : 1 200 à 1 700 mètres

Classification fournisseur : SHG EP

Période de récolte : Octobre à mars

Type de récolte : Manuelle

Traitement : Lavé (voie humide)

Séchage : Sur patios

Profil aromatique : Gourmand, chocolaté et délicatement sucré

Notes de dégustation : Fruits secs, chocolat noir, cacahuètes, sucré

Torréfaction : Artisanale, réalisée par nos soins

Lieu de torréfaction : Près de Rouen, Normandie, France

Offre spéciale : −10 % pour l'achat de 10 paquets de 1 kg

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Quantité concernée : 10 paquets de 1 kg, soit 10 kg de café.

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Du Mexique à la Normandie, une histoire de passion et de gourmandise

Des montagnes de Veracruz jusqu'à notre atelier de torréfaction près de Rouen, le Café El Santo raconte une histoire de terroir, de tradition et de savoir-faire.

Cultivé en altitude, issu des variétés Typica et Pluma, récolté manuellement et préparé par voie lavée, il bénéficie d'un travail attentif à chaque étape.

Dans notre atelier normand, nous prolongeons ce savoir-faire par une torréfaction artisanale destinée à révéler son caractère gourmand.

Avec ses notes de fruits secs, de chocolat noir et de cacahuètes, accompagnées d'une agréable douceur sucrée, il offre une dégustation chaleureuse, généreuse et pleine de personnalité.

Un café mexicain gourmand et authentique, torréfié avec passion en Normandie, pour transformer chaque pause café en un véritable moment de plaisir.