thé pêchers en fleurs

Pêchers en Fleurs

Le délicat parfum de la fleur de pêcher se marie savoureusement à la fraîcheur herbacée d’un thé blanc. Les notes naturellement fruitées de ce thé blanc évoquant l’abricot, associées au parfum de la fleur de pêcher offre à ce mélange rafraîchissant, une liqueur légère et subtilement fruitée.

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Infusion
4/6min
Température
80°C
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Consommation
Soirée

Le délicat parfum de la fleur de pêcher se marie savoureusement à la fraîcheur herbacée d’un thé blanc. Les notes naturellement fruitées de ce thé blanc évoquant l’abricot, associées au parfum de la fleur de pêcher offre à ce mélange rafraîchissant, une liqueur légère et subtilement fruitée.


Note dominante : Fleurie
Saveur principale : Fleur de pêcher

La manufacture
Les thés blancs sont récoltés sur une très courte période de l’année, lorsque le climat est optimal pour la manufacture. Après la récolte, les feuilles fraîches sont placées sur des tamis de bambou au soleil - pour les plus belles qualités - ou à l’intérieur de la manufacture si le soleil est trop chaud, ou encore en chambre chauffée si la température extérieure est trop faible. Une lente et légère oxydation s’opère alors. Lorsque les feuilles ont perdu 70 à 80% de leur contenu en eau, elles sont placées sous un soleil très vif ou sur une source de chaleur pour finaliser leur séchage et mettre un terme à l’oxydation naturelle. C’est à la fois un des thés les moins travaillés et les plus délicats à obtenir. Les feuilles doivent être manipulées au minimum de sorte que la qualité n’en soit pas détériorée, et la production requiert constamment l’oeil de l’expert. Une manipulation minimale permet la conservation de l’arôme originel, inhérent à la plante, frais et végétal. Certains estiment que ce produit ne devrait pas répondre à l’appellation « thé » ; d’autres le considèrent comme « l’origine du thé ».



La préparation
Une grande attention est à porter à la préparation des thés blancs. Mal infusés, ils peuvent être insipides, mais présentent l’avantage que, contrairement aux thés verts, d’une infusion prolongée ne résultent pas une astringence et une amertume excessives. On peut véritablement jouer sur la préparation : on peut aussi bien préparer un thé blanc en infusion longue (5 à 10 minutes) à température modérée (70°C), ou bien par des infusions courtes (10 secondes) et répétées, le temps s’allongeant au fil des infusions. Ils excellent également en thé glacé, infusés le temps d’une nuit en eau froide, le contenant étant placé au réfrigérateur.

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La maison Dammann Frères est la plus ancienne et la plus grande enseigne de thé Française.
Depuis près de 100 ans, la société Dammann importe et valorise les thés du monde entier.
Les experts en thé Dammann Frères ne cessent d'innover et de créer de nouveaux mélanges afin de satisfaire le plus grand nombre d'amateurs de thé.

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Fiche technique

Type de thé
Thé blanc
Arômes
Parfumé

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