La passion du café
Qui sommes-nous
Entretien avec la famille Bataille, maître ès cafés depuis 3 générations.
Notre histoire
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1981
Louis, le patriarche, se lance dans le monde du café en gérant les distributeurs automatiques installés chez les professionnels.
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1988
Dominique, son fils, se spécialise dans les machines à café. Il fournit nombre de grandes entreprises de la région. Les produits ? De véritables machines expresso pour les bars, du matériel professionnel : « J’ai distribué et installé la marque Cimbali, particulièrement reconnue pour sa qualité », précise-t-il.
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2010
Naissance du 1er magasin dans lequel le client peut trouver bien entendu des machines à café mais aussi découvrir cafés, thés, chocolats ainsi qu’un rayon épicerie fine. En parallèle, Michaël, le petit-fils de Louis, s’initie et se perfectionne à la torréfaction dans le but de totalement maîtriser la qualité des cafés qu’il propose.
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2020
Ouverture en décembre de la boutique Secret des Arômes au Domaine du Manoir à Isneauville : « Une bonne partie de notre clientèle provenait du Plateau Nord de Rouen, particuliers comme professionnels. La zone d’Isneauville étant en plein développement, notre installation ici coulait de source », ajoute Michaël.
L’équipe
L’équipe est aujourd’hui constituée de Dominique et Michaël bien entendu, secondés par Anthony (le frère), Dominique (la maman), Emilie (Mme Anthony à la ville) et Floriane l’apprentie. Ils vous accueillent dans leurs magnifiques locaux chaleureux et boisés sur 180 m².
Le café
Au Secret des Arômes, vous trouverez des cafés uniquement torréfiés par nos hôtes. « La base d’un bon café, c’est avant tout la qualité du produit. Nous travaillons avec de petits producteurs issus des 4 coins du monde. Primo, ils sont rémunérés au juste prix, et secundo, nous savons tout de leur produit : quel est son terroir d’origine, la parcelle de production, le cépage utilisé (le type de grain, à l’instar du vin), qui est le producteur lui-même, sa manière de travailler, etc. Ce n’est pas parce qu’on a un café de Colombie qu’il est forcément de bonne qualité. Il existe nombre de producteurs différents, tout comme la vallée du Rhône regorge de vignerons. Parmi eux, il y a les bons et les moins bons, c’est notre connaissance des produits qui nous permet de faire le distinguo. Et nous sommes labellisés bio, ce qui garantit, entre autres, la traçabilité des produits. »
Michaël a suivi 2 formations de torréfacteurs et c’est lui seul qui chapeaute cette phase essentielle : « Nous utilisons des torréfacteurs (c’est également le nom des machines utilisées) qui permettent d’optimiser les courbes de température, et ainsi le produit final. C’est une torréfaction artisanale ! Nous sommes par ailleurs adhérents du TTF (Torréfaction Tradition France), une association de torréfacteurs nationaux, ce qui nous permet d’optimiser nos connaissances régulièrement. »
À la boutique, vous pourrez trouver du café en grains mais aussi du café moulu devant vos yeux, cafés que vous pourrez retrouver dans des capsules compatibles Nespresso. Parmi nos grands crus, venez tester le Jamaïque, le Panama, l’Équateur ou bien encore le Colombie Geisha !
Les machines à café
Nous avons sélectionné des appareils permettant une extraction optimale, gage de qualité s’il en est. C’est la marque De’Longhi que nous avons retenue. Nous expliquons en premier lieu aux clients les subtilités des réglages, ce qui peut tout changer quant au résultat final. On ne compte pas notre temps pour que le client bénéficie d’un café optimal à la maison. Nous ne sommes pas là juste pour vendre une machine à café, nous sommes aussi là pour peaufiner !
Notre connaissance des techniques des machines est telle que nous sommes vraiment à même d’optimiser leur fonctionnement. Avant d’envoyer au SAV une machine défectueuse, nous allons nous-mêmes jeter un œil et souvent, comme cela résulte de mauvaises manipulations, nous sommes capables de la réparer sur place.
Le thé
Nous travaillons avec la marque Dammann Frères, la seule maison de thé française. À découvrir, leurs coffrets-cadeaux, un must have à offrir à vos proches. Également disponibles à la boutique, tisanes, rooibos et autres infusions.
Épicerie fine
Biscuits, confitures, chocolats, tapenades, condiments et en alcool, bières (locales uniquement), whiskies et autres rhums (venez découvrir les rhums arrangés Métiss !) vous attendent au Secret des Arômes…
What else ?
Le magasin fourmille d’idées cadeaux, à des tarifs attractifs, n’hésitez pas à venir piocher des idées chez nous, entre autres pour la Saint-Valentin !