Café Iguana – République dominicaine – 100 % Arabica

Un café des Caraïbes, doux et gourmand, aux notes de chocolat, de douceur sucrée, d'épices et de fruits, torréfié artisanalement près de Rouen, en Normandie.

Découvrez notre Café Iguana de République dominicaine, un 100 % Arabica cultivé dans la région montagneuse d'Ocoa, sur le terroir de Rancho Arriba, entre 800 et 1 200 mètres d'altitude.

Issu d'une région historique de la caféiculture dominicaine, ce café bénéficie d'un environnement naturel favorable, d'une culture sous ombrage et d'une récolte manuelle attentive.

En tasse, il révèle un profil aromatique chaleureux et équilibré, où les notes de chocolat rencontrent une agréable douceur sucrée, de délicates nuances épicées et une touche fruitée.

Dans notre atelier situé près de Rouen, en Normandie, nous torréfions nous-mêmes les grains avec soin afin de mettre en valeur toute la richesse aromatique de cet Arabica des Caraïbes.

Les quatre notes aromatiques à découvrir

Le Café Iguana offre une dégustation généreuse et raffinée, où gourmandise et subtilité se rencontrent.

Chocolat – Une note ronde et enveloppante, évoquant la richesse du cacao et la douceur d'un chocolat délicat. Elle apporte de la profondeur et une agréable gourmandise à la tasse.

Sucré – Une sensation de douceur naturelle, qui rappelle la gourmandise du sucre de canne et équilibre harmonieusement les autres arômes.

Épices – Des nuances chaleureuses et délicatement épicées, qui enrichissent le bouquet aromatique et apportent une belle complexité à la dégustation.

Fruité – Une touche fruitée subtile, qui apporte de la fraîcheur et une agréable vivacité à l'ensemble.

L'association de ces quatre notes compose une tasse douce, chocolatée et subtilement épicée, relevée par une expression fruitée qui lui donne du relief.

Un café gourmand et harmonieux, idéal pour les amateurs de cafés doux, parfumés et pleins de caractère.

Une origine remarquable : Ocoa, au cœur de la République dominicaine

Le Café Iguana est originaire de la région d'Ocoa, en République dominicaine, dans les montagnes du centre du pays.

Située dans la cordillère Centrale, la province de San José de Ocoa appartient à une région où l'agriculture occupe une place essentielle.

Son nom, issu d'une langue indigène, signifie « l'eau entre les montagnes », une évocation de son paysage vallonné et de son environnement naturel.

La région se distingue par une activité agricole diversifiée, comprenant notamment la culture du café, des légumes, des haricots, des arachides et des avocats.

Les caféiers du terroir de Rancho Arriba sont cultivés entre 800 et 1 200 mètres d'altitude, dans un microclimat favorable au développement des cerises.

Un terroir caribéen singulier, où montagnes, traditions agricoles et savoir-faire caféier se rencontrent.

Rancho Arriba : une histoire de passion et de savoir-faire

La production du Café Iguana est supervisée par la finca Rancho Arriba, l'une des plus anciennes exploitations caféières de République dominicaine.

Cette propriété appartient à Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani.

Figure importante du secteur caféier dominicain, Hector Jimenez est également à la tête de l'Institut dominicain du café.

Son expérience lui permet de suivre les différentes étapes de la production, de la culture des caféiers jusqu'à la préparation des grains.

Située à environ 2 h 30 de Saint-Domingue, la zone de production bénéficie d'une longue tradition caféière.

Le Café Iguana reflète ainsi le travail de producteurs attachés à la qualité et à la valorisation de leur terroir.

Un café qui raconte l'histoire d'une région et le savoir-faire de ceux qui la cultivent.

Une culture sous ombrage naturel

Le Café Iguana est cultivé sous ombrage naturel, une pratique qui permet aux caféiers de se développer à l'abri d'une exposition directe et constante au soleil.

Cet environnement favorise une maturation progressive des cerises, essentielle à la qualité de la récolte.

Les conditions climatiques de Rancho Arriba, associées à l'altitude et à l'ombrage, contribuent à l'identité de ce café.

La récolte s'effectue manuellement, principalement de novembre à mars, lorsque les cerises atteignent leur maturité.

Cette attention portée à la culture et à la récolte accompagne le développement d'un café à la personnalité douce et gourmande.

Un Arabica cultivé au rythme de la nature, dans les montagnes de République dominicaine.

Un traitement lavé pour préserver la finesse aromatique

Après la récolte, le Café Iguana bénéficie d'une préparation par voie humide, également appelée traitement lavé.

Cette méthode consiste à retirer la pulpe des cerises de café, puis à préparer les grains avant leur séchage.

Le traitement lavé est apprécié pour sa capacité à mettre en valeur la netteté et la précision des arômes.

Les grains sont ensuite séchés sur patios, une méthode traditionnelle qui consiste à les étendre sur des surfaces adaptées afin de poursuivre leur séchage.

Cette préparation attentive contribue à préserver les caractéristiques du café et à révéler son potentiel aromatique.

En tasse, le Café Iguana exprime ainsi une belle harmonie entre les notes chocolatées, la douceur sucrée, les nuances épicées et la fraîcheur fruitée.

Une torréfaction artisanale près de Rouen, en Normandie

C'est près de Rouen, en Normandie, que nous donnons au Café Iguana toute sa personnalité.

Dans notre atelier, nous torréfions nous-mêmes les grains, en adaptant notre travail aux caractéristiques de leur origine et de leur préparation.

Notre objectif est de révéler harmonieusement ses notes de chocolat, de douceur sucrée, d'épices et de fruits, tout en préservant l'équilibre entre gourmandise et finesse aromatique.

Nous recherchons une tasse généreuse, où la rondeur chocolatée s'accorde aux nuances épicées et fruitées.

Chaque torréfaction fait l'objet de notre attention afin de respecter le travail des producteurs et de mettre en valeur l'identité de cet Arabica des Caraïbes.

En choisissant notre Café Iguana, vous découvrez un café qui associe le savoir-faire des producteurs dominicains à notre passion de la torréfaction artisanale normande.

Un café cultivé en République dominicaine, torréfié avec soin et passion près de Rouen.

Caractéristiques du café

Nom : Iguana

Origine : République dominicaine

Région : Ocoa

Terroir : Rancho Arriba

Finca de supervision : Rancho Arriba

Responsables : Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani

Espèce : 100 % Arabica

Variétés : Assemblage de variétés Arabica

Altitude : 800 à 1 200 mètres

Période de récolte : Novembre à mars

Récolte : Manuelle

Traitement : Lavé (voie humide)

Séchage : Sur patios

Culture : Sous ombrage naturel

Profil aromatique : Gourmand, doux, chocolaté, délicatement épicé et fruité

Notes aromatiques : Chocolat, sucré, épices, fruité

Torréfaction : Artisanale, réalisée par nos soins

Lieu de torréfaction : Près de Rouen, Normandie, France

De la République dominicaine à la Normandie, une histoire de passion

Des montagnes d'Ocoa, au cœur de la République dominicaine, jusqu'à notre atelier de torréfaction artisanale près de Rouen, le Café Iguana raconte une histoire de terroir, de tradition et de savoir-faire.

Cultivé sous ombrage naturel, récolté à la main et préparé selon la méthode lavée, il bénéficie ensuite de toute notre attention lors de la torréfaction.

Avec ses notes de chocolat, de douceur sucrée, d'épices et de fruits, il offre une dégustation chaleureuse, généreuse et délicatement parfumée.

Un café dominicain authentique, torréfié avec passion en Normandie, pour le plaisir de chaque tasse.