Café Shanivar Santhe – Inde – 100 % Arabica

Un café indien aux notes de citron, fruits secs, chocolat au lait, fruits à coque, végétal et épices, torréfié artisanalement près de Rouen, en Normandie.

Découvrez notre Café Shanivar Santhe, un 100 % Arabica d'Inde, cultivé dans les montagnes de Baba Budangiri, au cœur de l'État du Karnataka, entre 1 000 et 1 500 mètres d'altitude.

Issu de la ferme familiale Hoysala, ce café révèle un profil aromatique particulièrement expressif, associant la gourmandise du chocolat au lait, la rondeur des fruits secs et des fruits à coque, la fraîcheur du citron et de délicates nuances végétales et épicées.

Dans notre atelier situé près de Rouen, en Normandie, nous torréfions nous-mêmes les grains avec soin afin de révéler toute la personnalité de cet Arabica indien.

Les six notes aromatiques à découvrir

Le Café Shanivar Santhe offre une expérience de dégustation riche et nuancée, où gourmandise, fraîcheur et caractère se rencontrent.

Citron – Une note vive et lumineuse, qui apporte une touche de fraîcheur et une agréable vivacité à la tasse.

Fruits secs – Des nuances douces et concentrées, qui enrichissent le profil aromatique d'une gourmandise délicate.

Chocolat au lait – Une saveur tendre, ronde et enveloppante, qui apporte une belle douceur chocolatée.

Fruits à coque – Des accents chaleureux, évoquant les noix et les noisettes, qui contribuent à la rondeur du café.

Végétal – Une touche fraîche et subtile, qui apporte une dimension supplémentaire à la complexité aromatique.

Épices – Des nuances chaleureuses et parfumées, qui donnent au café son caractère singulier et prolongent le plaisir de la dégustation.

L'association de ces six notes compose une tasse complexe et harmonieuse, où la douceur du chocolat au lait rencontre la vivacité du citron, la richesse des fruits secs et la chaleur des épices.

Un café original et raffiné, idéal pour les amateurs de cafés aux profils aromatiques expressifs.

Une origine remarquable : Baba Budangiri, en Inde

Le Café Shanivar Santhe est originaire de la région de Baba Budangiri, située dans l'État du Karnataka, au sud-ouest de l'Inde.

Cette région montagneuse appartient au district de Chikkamagaluru, l'un des territoires historiques de la caféiculture indienne.

Les caféiers poussent entre 1 000 et 1 500 mètres d'altitude, dans un environnement où la végétation et les arbres d'ombrage occupent une place essentielle.

La culture du café s'inscrit ici dans un paysage agricole particulièrement diversifié, où se côtoient plantations, arbres, fruits et épices.

Cette richesse végétale contribue à l'identité de ce terroir et à l'histoire singulière du Shanivar Santhe.

Un café qui invite à découvrir toute la richesse des montagnes du sud de l'Inde.

La ferme Hoysala : une histoire familiale depuis 1889

Le Café Shanivar Santhe provient de la ferme Hoysala, située à environ 20 kilomètres de Mudigere, dans le district de Chikkamagaluru.

Fondée en 1889, cette exploitation appartient à la même famille depuis 1950.

Aujourd'hui, elle est dirigée par la quatrième génération, qui poursuit la tradition caféière familiale tout en développant des pratiques agricoles attentives à l'environnement.

La ferme Hoysala se distingue par la diversité de ses cultures et par son engagement en faveur d'une agriculture respectueuse de son écosystème.

On y trouve des caféiers Arabica et Robusta, mais également différentes productions végétales, notamment du poivre noir, de la cardamome et des noix d'arec.

Cette diversité agricole fait partie intégrante de l'identité de l'exploitation.

Une histoire de transmission familiale, de savoir-faire et de passion pour le café indien.

Une culture sous ombrage, au cœur de la biodiversité

À la ferme Hoysala, les caféiers sont cultivés sous ombrage, au sein d'un environnement végétal riche et diversifié.

L'exploitation met en œuvre des pratiques agricoles régénératrices, avec une attention particulière portée à la préservation de son écosystème.

La ferme abrite notamment plus de 200 espèces animales, parmi lesquelles des oiseaux, des insectes et des reptiles.

Cette biodiversité témoigne de la richesse de son environnement naturel.

L'association des caféiers avec différentes espèces végétales contribue à maintenir un paysage agricole diversifié et à préserver les équilibres naturels de la plantation.

Un café issu d'une ferme où la biodiversité et le savoir-faire agricole occupent une place centrale.

Un traitement lavé soigneusement maîtrisé

Après la récolte, le Café Shanivar Santhe bénéficie d'un traitement lavé, réalisé selon un protocole précis.

Les cerises de café sont d'abord triées à deux reprises, afin d'effectuer une sélection attentive.

Elles sont ensuite dépulpées mécaniquement, puis lavées avec de l'eau recyclée.

Les grains passent alors par une fermentation d'environ 12 heures, avant d'être lavés une nouvelle fois.

Le séchage s'effectue ensuite sur patios pendant 7 à 9 jours. Les grains sont régulièrement remués afin de favoriser un séchage homogène.

Cette préparation soignée contribue à la qualité et à la régularité du café.

Le traitement lavé permet également de mettre en valeur la finesse des arômes et la personnalité de son terroir d'origine.

Une torréfaction artisanale près de Rouen, en Normandie

C'est près de Rouen, en Normandie, que nous donnons au Café Shanivar Santhe toute sa personnalité.

Dans notre atelier, nous torréfions nous-mêmes les grains, en adaptant notre travail à leurs caractéristiques et à leur préparation.

Notre objectif est de révéler harmonieusement ses notes de citron, fruits secs, chocolat au lait, fruits à coque, végétal et épices.

Nous recherchons une torréfaction capable de préserver l'équilibre entre la douceur chocolatée, la fraîcheur des agrumes et la richesse des nuances épicées.

Chaque torréfaction fait l'objet de notre attention afin de proposer un café expressif, gourmand et agréable à déguster.

En choisissant notre Café Shanivar Santhe, vous découvrez un café qui associe le savoir-faire des producteurs indiens à notre passion de la torréfaction artisanale normande.

Un café cultivé en Inde, torréfié avec soin et passion près de Rouen.

Caractéristiques du café

Nom : Shanivar Santhe

Origine : Inde

État : Karnataka

Région : Baba Budangiri

District : Chikkamagaluru

Ferme : Hoysala

Espèce : 100 % Arabica

Variétés : Assemblage de variétés Arabica

Altitude : 1 000 à 1 500 mètres

Période de récolte : Décembre à mars

Récolte : Manuelle

Traitement : Lavé

Fermentation : Environ 12 heures

Séchage : Sur patios, pendant 7 à 9 jours

Culture : Sous ombrage, avec des pratiques agricoles régénératrices

Profil aromatique : Gourmand, frais, végétal et épicé

Notes aromatiques : Citron, fruits secs, chocolat au lait, fruits à coque, végétal, épices

Torréfaction : Artisanale, réalisée par nos soins

Lieu de torréfaction : Près de Rouen, Normandie, France

Offre spéciale : −10 % pour l'achat de 10 paquets de 1 kg

Profitez de 10 % de remise pour l'achat de 10 paquets de 1 kg de notre Café Shanivar Santhe !

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Quantité concernée : 10 paquets de 1 kg, soit 10 kg de café.

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De l'Inde à la Normandie, une histoire de passion

Des montagnes de Baba Budangiri et de la ferme familiale Hoysala jusqu'à notre atelier de torréfaction artisanale près de Rouen, le Café Shanivar Santhe raconte une histoire de terroir, de biodiversité et de savoir-faire.

Cultivé sous ombrage, récolté à la main et soigneusement préparé, il bénéficie ensuite de toute notre attention lors de la torréfaction.

Avec ses notes de citron, fruits secs, chocolat au lait, fruits à coque, végétal et épices, il propose une dégustation originale, à la fois gourmande, fraîche et chaleureuse.

Un café indien authentique, torréfié avec passion en Normandie, pour le plaisir de chaque tasse.