Brésil fazenda santana
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Café Brésil - Fazenda Santana

Profil sensoriel : Des arômes assez verts, chocolat au lait et citron en premier contact. Puis on découvre des saveurs d'ananas, de pêche et une finale en bouche caramel.

Variété botanique : 100% Arabica / Icatu, Mundo novo, Catuai jaune

Intensité : 2/5

Torréfié artisanalement par nos soins en France

  • 250gr
  • 1Kg
  • Grain
  • Filtre (fine)
  • Piston (grosse)
  • Italienne (moyenne)
  • Espresso (très fine)
5,95 € TTC 5,64 € (HT)
TTC Livraison : 24 à 48h
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Altitude : 850 à 970 mètres

Plantation : Emilio Lopez

Récolte : de Juillet à Août

Process : Pulped Natural

Variété botanique : 100% Arabica / Icatu, Mundo novo, Catuai jaune

                                                                          

FAZENDA SANTANA

Fazenda Santana est une ferme de café de taille moyenne pour le Brésil avec ses 120 hectares. Située dans la ville d'Espirito Santo do Pinhal, cette localité n'est pourtant pas située dans l'appellation Espirito Santo, mais appartient à la région du Mogiana, dans l'état de São Paulo.

La ferme a 20 hectares de forêt préservée et produit également des poissons d'eau douce dans son lac principal. La plantation de café est divisée en différentes parcelles mono-variétales, plantées pour la plus ancienne en 1967 (Mondo Novo) et plus récemment en bourbon jaune en 2010.

La ferme appartient à Arnaldo Franco Moraes dont les racines familiales remontent aux fondateurs d'Espírito Santo do Pinhal et qui est le propriétaire historique de la ferme, Carlos Brando et Emilio Lopez.

Emilio est l'un des producteurs emblématiques du Salvador, propriétaire des fermes El Manzano et Ayutepeque, qui a racheté une partie de cette ferme en 2016. Producteur de café de spécialité et expert des techniques de récolte et de transformation. Lorsqu'il rejoint la ferme en 2015, Emilio Lopez représente une nouvelle phase réunissant des valeurs communes et une vision commune pour atteindre une qualité supérieure.

L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR

Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse ! Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.

Cuatro M produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines. Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.

Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection ! Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !

                                                                           

Secret des Arômes

Chez Secret des Arômes, on sélectionne rigoureusement le café qui est torréfié artisanalement dans nos locaux en Normandie. Découvrez dès maintenant nos cafés Bio, pures origines de terroir, nos grands crus, et également nos mélanges élaborés exclusivement par notre torréfacteur. En gage de fraîcheur et de qualité, nos cafés sont torréfiés régulièrement et moulu à la demande du client.

f28
Continent
Amérique du sud
Intensité
Fruité
Arômatisé
Non