Rwanda Remera

C'est un café parfumé de notes florales, épicées et gourmandes. Très complexe, on détecte en bouche des notes de pamplemousse, de chocolat, de myrtille et d'abricot. Le corps est rond, la longueur persiste sur des notes de sirop d'érable et de mandarine.

100% ARABICA
Force du café :
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Altitude
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1900 - 2100m
Process
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Lavé
Variété
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100% Arabica
Récolte
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De Mai à Juin
Plantation
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Buff Coffee
Pays d'origine
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Rwanda
Terroir

Le Rwanda est un petit pays en superficie, mais il produit beaucoup de café. La production rwandaise regroupe de nombreux producteurs issus de 430 000 familles qui travaillent sur une superficie de 31 000 hectares. Une plantation moyenne est composée de moins de 200 caféiers. Il n'est donc pas possible dans ce pays d'avoir la traçabilité jusqu'au producteur. 77 des 146 districts produisent le café vert. Dans la province du Sud, les conditions climatiques et l'altitude sont favorables à la production de café de qualité.

La station de lavage Remera est l'une des deux stations que détient Buf Coffee. C'est en 2000 que l'aventure a commencé, Buff Coffee permettant le développement de producteurs. La façon dont le café est collecté et transformé est unique, de part la relation entretenue avec les communautés environnantes, mais aussi par le soutien apporté pour leur développement. En effet, Buf Coffee est exemplaire : ils forment les producteurs à augmenter leur rendement et leur qualité de grain, et donc leur qualité de vie.

Nous pouvons noter que ces cafés ont gagné dix concours à la Cup of Excellence sur ces huit dernières années. C'est pour dire à quel point l'implication de tous les acteurs sur l'amélioration de la qualité est grande.

Ce café est la qualité premium de Don Pepe, que nous avons appelé El Santo en hommage au roi des catcheurs mexicains. Produit à partir des variétés typica et pluma (une mutation du typica qui a eu lieu dans le vilalge de Pluma de Hidalgo), ce café révèle un profil assez proche des cafés de Huehuetenango au Guatemala.

Ce café est de type Caracoli ; c'est le seul grain s'étant développé dans la cerise lors de la maturation. Ensuite, le séchage s'est fait au soleil sur des lits africains pendant 2 à 3 semaines. Les conditions de lavage et de séchage sont parfaitement calibrées dans la station de Remera. Tous ces critères permettent au café d'avoir ce goût si particulier et unique en bouche.

Localisation
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logo secret des aromes

Au Salon du Café - Une Torréfaction artisanale

Chez Secret des Arômes, nous sélectionnons rigoureusement le café que nous torréfions artisanalement dans notre magasin en Normandie. Découvrez dès maintenant nos cafés pures origines de terroir, nos grands crus, et également nos mélanges élaborés exclusivement par nos soins.

Torrefaction artisanale

Fiche technique

Continent
Afrique
Intensité
Épicé
Arômatisé
Non

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