Café Mombacho – Nicaragua – 100 % Arabica

Un café d'altitude généreux et gourmand, aux notes de cacao, noix, caramel et céréale, torréfié artisanalement près de Rouen, en Normandie.

Découvrez notre Café Mombacho du Nicaragua, un café 100 % Arabica cultivé dans les montagnes de Nueva Segovia, au cœur du terroir de Dipilto, entre 1 500 et 1 600 mètres d'altitude.

Issu du travail passionné du producteur Olman Valladarez, ce café révèle un profil aromatique riche et réconfortant, où se mêlent les délicieuses saveurs de cacao, noix, caramel et céréale.

Dans notre atelier situé près de Rouen, en Normandie, nous torréfions nous-mêmes les grains avec soin afin de révéler leur caractère, leur rondeur et toute leur richesse aromatique.

Les notes aromatiques à découvrir

Le Café Mombacho offre une dégustation harmonieuse et gourmande, où chaque note apporte sa propre personnalité.

Cacao – Une note profonde et généreuse, aux accents chocolatés, qui apporte du caractère et de l'intensité à la tasse.

Noix – Une saveur chaleureuse et délicate, évoquant les fruits à coque et apportant une agréable rondeur en bouche.

Caramel – Une douceur fondante et gourmande qui vient équilibrer l'ensemble et prolonger le plaisir de la dégustation.

Céréale – Une nuance douce et réconfortante, rappelant les céréales légèrement grillées, qui complète harmonieusement le profil aromatique.

L'association de ces quatre notes offre une tasse ronde, équilibrée et généreuse, où la profondeur du cacao rencontre la douceur du caramel et les nuances chaleureuses des noix et des céréales.

Un café authentique et savoureux, idéal pour accompagner vos petits-déjeuners et vos pauses gourmandes.

Une origine remarquable : les montagnes de Nueva Segovia

Au nord du Nicaragua, à proximité de la frontière avec le Honduras, s'étend la région montagneuse de Nueva Segovia, réputée pour la qualité de ses cafés.

C'est dans le terroir de Dipilto, entre 1 500 et 1 600 mètres d'altitude, que prend naissance le Café Mombacho.

Les reliefs montagneux et les conditions naturelles de cette région offrent un environnement favorable à la culture de l'Arabica.

L'altitude contribue au développement des grains et à l'expression de leur potentiel aromatique, tandis que le savoir-faire des producteurs locaux participe à la qualité des récoltes.

Cette région possède une tradition caféière profondément ancrée dans son territoire, où la culture du café représente un véritable héritage.

Un café qui reflète toute la richesse et l'authenticité des montagnes du Nicaragua.

Olman Valladarez : un savoir-faire familial et une passion du café

Derrière le Café Mombacho se trouve Olman Valladarez, producteur de deuxième génération, qui perpétue le travail initié par son père.

Après avoir repris l'exploitation familiale, il s'est engagé dans une démarche d'amélioration continue de la qualité de ses cafés.

Au fil des années, il a développé ses connaissances, perfectionné ses méthodes de production et investi dans ses propres installations de préparation.

La création de sa station de lavage et de séchage, Cafetalera Buenos Aires, lui permet notamment de maîtriser les différentes étapes de transformation des grains.

Son travail et son exigence ont été distingués à plusieurs reprises lors de la prestigieuse compétition Cup of Excellence, qui récompense les cafés de grande qualité.

Le Café Mombacho est élaboré à partir de cerises récoltées sur les différentes fermes d'Olman Valladarez, ainsi qu'auprès de producteurs voisins avec lesquels il collabore.

Un café qui incarne la transmission d'un savoir-faire familial, l'exigence de qualité et la passion d'un producteur engagé.

Une culture en agroforesterie, attentive à son environnement

Les parcelles à l'origine du Café Mombacho sont cultivées selon un modèle d'agroforesterie, associant les caféiers à d'autres arbres et végétaux.

Cette méthode permet de maintenir une diversité végétale au sein des plantations et de favoriser un environnement agricole plus équilibré.

Olman Valladarez accorde également une attention particulière à la préservation des forêts, à la gestion des ressources en eau et à la réduction de l'utilisation d'intrants chimiques.

Cette approche témoigne d'une volonté de concilier qualité du café, savoir-faire agricole et respect de l'environnement.

Un café issu d'une culture attentive à la richesse de son terroir.

Un traitement lavé pour révéler la finesse des arômes

Après la récolte, le Café Mombacho bénéficie d'un traitement lavé.

Cette méthode consiste à retirer la pulpe des cerises, puis à préparer les grains avant leur séchage.

Elle permet de mettre en valeur la précision des arômes et de préserver l'expression du terroir.

Les grains sont ensuite séchés sur patios, une étape essentielle pour obtenir un café vert soigneusement préparé.

Ce travail contribue à la régularité du profil aromatique du Mombacho et à la qualité de sa dégustation.

Une torréfaction artisanale près de Rouen, en Normandie

C'est près de Rouen, en Normandie, que nous donnons au Café Mombacho toute sa personnalité.

Dans notre atelier, nous torréfions nous-mêmes les grains, en adaptant notre travail aux caractéristiques de leur origine et de leur préparation.

Notre objectif est de révéler harmonieusement ses notes gourmandes de cacao, de noix, de caramel et de céréale, tout en préservant l'équilibre et la richesse de cet Arabica nicaraguayen.

Nous accordons une attention particulière à chaque torréfaction afin de respecter le travail réalisé par les producteurs et de mettre en valeur l'identité de ce café.

En choisissant notre Café Mombacho, vous découvrez ainsi un café qui associe le savoir-faire des producteurs du Nicaragua à notre passion de la torréfaction artisanale normande.

Un café cultivé au Nicaragua, torréfié avec soin et passion près de Rouen.

Caractéristiques du café

Nom : Mombacho

Origine : Nicaragua

Région : Nueva Segovia

Terroir : Dipilto

Producteur : Olman Valladarez et producteurs partenaires

Espèce : 100 % Arabica

Variétés : Assemblage de variétés Arabica

Altitude : 1 500 à 1 600 mètres

Récolte : Manuelle

Période de récolte : Décembre à mars

Traitement : Lavé

Séchage : Sur patios

Culture : Agroforesterie

Profil aromatique : Gourmand, rond et équilibré

Notes aromatiques : Cacao, noix, caramel, céréale

Torréfaction : Artisanale, réalisée par nos soins

Lieu de torréfaction : Près de Rouen, Normandie, France

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Quantité concernée : 10 paquets de 1 kg, soit 10 kg de café.

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Du Nicaragua à la Normandie, une histoire de passion

Des montagnes de Nueva Segovia jusqu'à notre atelier de torréfaction artisanale près de Rouen, le Café Mombacho raconte une histoire de terroir, de transmission et de savoir-faire.

Cultivé en altitude, récolté à la main et soigneusement préparé, il bénéficie ensuite de toute notre attention lors de la torréfaction.

Avec ses délicieuses notes de cacao, de noix, de caramel et de céréale, il transforme chaque dégustation en un véritable moment de gourmandise.

Un café nicaraguayen authentique, torréfié avec passion en Normandie, pour le plaisir de chaque tasse.